Krem Patiseri (Creme Patisserie) Tarifi İçin malzemeler
- 2.5 su bardağı süt
- 4 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı buğday nişastası
- 3 yemek kaşığı tuzsuz soğuk tereyağı
- 70 gram beyaz çikolata
- 1 paket vanilin
Krem Patiseri (Creme Patisserie) Nasıl Yapılır?
- İlk olarak sütü bir tencereye alın. İçerisine vanilyayı ve şekerin yarısını ekleyerek karıştırın.
- Sütü kısık ateşte pişmeye bırakın. Başka bir kabın içerisine şekerin kalanını ve yumurta sarılarını ekleyerek çırpın.
- Karışıma un ve nişastayı eleyerek ekleyin ve çırpmaya devam edin.
- Sütten bir kepçe alın ve yumurtalı karışıma azar azar ilave edin. Bu işlem temperleme olarak bilinir.
- Temperleme işlemini 2-3 defa tekrar ettikten sonra, yumurtanın kıvamı pürüzsüz görünmelidir.
- Yumurtalı karışımı, ocaktaki sütün üzerine azar azar ekleyin ve karıştırın.
- Ocağın altını orta ateşe getirdikten sonra durmadan karıştırma işlemine devam edin.
- Krem patiseri, yavaş yavaş katı bir kıvam almaya başlayacaktır.
- Bu esnada ocaktan alın ve içine beyaz çikolata ile soğuk tereyağını ekleyin.
- Karıştırma işleminin ardından tencerenin üzerini streç film ile kapatın ve 5-10 dakika soğumaya bırakın.
- Hazırladığınız krem patiserini pavlova yapımında da kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.
Krem Patiseri Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Temperleme, farklı sıcaklıktaki besinlerin yavaş yavaş karıştırılması için uygulanan bir tekniktir. Süt ve yumurtanın kesilmesini önler.
- Krem patiseriyi hazırlarken mikser kullanabilirsiniz. Bu sayede topaklanma oluşmasını önleyebilirsiniz.
- Tarifte kullanacağınız tereyağının soğuk olması gerekir.
- Tarifte vanilin yerine bir adet vanilya çubuğu da kullanabilirsiniz.
0
Mutlu
0
Üzgün
0
Sinirli
0
Şaşırmış
0
Virüslü
