1. Haberler
  2. Bilim
  3. Sıcakken İçtiğimiz Çayın Tadı, Neden Soğuduğu Anda Bambaşka Bir Şeye Dönüşüyor? İşte Bilimsel Açıklaması

Sıcakken İçtiğimiz Çayın Tadı, Neden Soğuduğu Anda Bambaşka Bir Şeye Dönüşüyor? İşte Bilimsel Açıklaması

featured
service
Paylaş

Bu Yazıyı Paylaş

veya linki kopyala

Bilimsel açıklamalar çayın lezzetinin aslında sıcaklıkla bağlantılı olduğunu söylüyor. Peki gerçekten de soğuk çayın tadı, sıcak çaya göre kötü mü?

Bu elbette kişiden kişiye değişir. Fakat genel bir gerçek var ki sıcak çayın soğuduğunda asla aynı tada sahip olmadığı.

Çayın tadının soğuduğunda değişmesinin sebepleri oldukça çeşitlidir ve birçok duyusal faktörden etkilenir.

Çayın sıcaklığı, tat, koku, burukluk ve dokusu gibi özellikleri; içeceğin tadını algılamamızda kritik rol oynuyor.  Sıcak çay içerken içeceğin yüzeyindeki aromatik yağlar buharlaşarak geniz boşluğumuza doğru yükselir ve bu aromaları algılamamızı sağlar.

Bu sıcaklık, tat alma duyumuzu etkiliyor ve çayın karakteristik lezzetlerini ortaya çıkarıyor.

Çay soğumaya başladıkça, bu buharlaşma ve içeceğin aromatik bileşenleri azalıyor.

Bu nedenle çayın tadı zamanla daha hafif ve yumuşak bir hâl alıyor. Koku alma duyusu da bu süreçte önemli bir rol oynuyor. Sıcak çay içerken geniz boşluğumuza yapışan aromalar, soğudukça daha az belirgin hâle geliyor. Bu da çayın tadının soğudukça değişmesine sebep oluyor.

Ayrıca demlenme sırasında polifenoller ve teanin miktarı, çayın burukluğunu etkiler. Burukluk olarak bilinen aslında bir tat özelliğidir. Sıcak çayda bu burukluk daha belirgindir ancak soğudukça azalır.

Görüldüğü üzere çayın tadının soğuduğunda değişmesinin arkasında hem kimyasal hem de duyusal faktörler yatıyor. Sıcak çayın zengin ve belirgin tatları, zamanla daha yumuşak ve hafif bir hal alırken; aromaların ve bileşenlerin buharlaşmasıyla tat katmanları kayboluyor.

Çay içerken tadını en iyi şekilde alabilmek için içeceği ideal sıcaklıkta tüketmek önemlidir.

Kaynaklar: Ankara Üniversitesi, Naked Scientist, Medium

0
mutlu
Mutlu
0
_zg_n
Üzgün
0
sinirli
Sinirli
0
_a_rm_
Şaşırmış
0
vir_sl_
Virüslü
Sıcakken İçtiğimiz Çayın Tadı, Neden Soğuduğu Anda Bambaşka Bir Şeye Dönüşüyor? İşte Bilimsel Açıklaması
Yorum Yap

Tamamen Ücretsiz Olarak Bültenimize Abone Olabilirsin

Yeni haberlerden haberdar olmak için fırsatı kaçırma ve ücretsiz e-posta aboneliğini hemen başlat.

Giriş Yap

Birmalumat.com - Haber ve Teknoloji Dünyasının İncisi ayrıcalıklarından yararlanmak için hemen giriş yapın veya hesap oluşturun, üstelik tamamen ücretsiz!